Современный толковый словарь

КОПТСКИЙ ЯЗЫК

КОПТСКОЕ ПИСЬМО

КОПТЫ

КОПТЮГ В

КОПТЯЕВА А

КОПУЛИРОВКА

КОПУЛЯТИВНЫЕ ОРГАНЫ

КОПУЛЯЦИЯ

КОПЧЕНИЕ

КОПЧИК

КОПЧИКОВАЯ ЖЕЛЕЗА

КОПЫЛОВ С

КОПЫЛЬ

КОПЫТА

КОПЫТЕНЬ

КОПЫТКА

КОПЫТНЫЕ

КОПЧЕНИЕ

КОПЧЕНИЕ , обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придает специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное (18-22 С для мяса, 20-40 С для рыбы) и горячее (35-50 С для мяса, 80-170 С для рыбы). Мясные копченые продукты обычно называются копченостями.