Современный толковый словарь

ПЕКИНСКИЙ ТРАКТАТ

ПЕКИНСКИЙ ФРАНКО

ПЕККАЛА

ПЕККАНЕН

ПЕКЛО

ПЕКО

ПЕКОЛС

ПЕКОС

ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА

ПЕКТОРАЛЬ

ПЕКУЛИЙ

ПЕКУЛЬНЕЙСКОЕ

ПЕКУЛЯРНЫЕ ЗВЕЗДЫ

ПЕЛАГИАЛЬ

ПЕЛАГИАНСТВО

ПЕЛАГИЙ

ПЕЛАГИЧ В

ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА

ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА (от греч . pektos - свернувшийся, замерзший), полисахариды, образованные остатками главным образом галактуровой кислоты. Присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах) и в некоторых водорослях. Способствуют поддержанию в тканях тургора, повышают засухоустойчивость растений, устойчивость овощей и плодов при хранении. Используются в пищевой и фармацевтической промышленности как студнеобразующие вещества. Получают пектиновые вещества из яблочных выжимок, жома сахарной свеклы и т. п.