Современный толковый словарь

ФЕРИНИХИНГ

ФЕРМА

ФЕРМА ПРИНЦИП

ФЕРМА

ФЕРМА ТЕОРЕМА

ФЕРМАТА

ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ КАТАЛИЗ

ФЕРМЕНТОПАТИИ

ФЕРМЕНТЫ

ФЕРМЕРСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

ФЕРМИ - ДИРАКА СТАТИСТИКА

ФЕРМИ

ФЕРМИ

ФЕРМИ ПОВЕРХНОСТЬ

ФЕРМИ

ФЕРМИ-ГАЗ

ФЕРМИ-ЖИДКОСТЬ

ФЕРМЕНТЫ

ФЕРМЕНТЫ (от лат . fermentum - закваска) (энзимы), биологические катализаторы, присутствующие во всех живых клетках. Осуществляют превращения веществ в организме, направляя и регулируя тем самым его обмен веществ. По химической природе - белки. Ферменты обладают оптимальной активностью при определенном рН, наличии необходимых коферментов и кофакторов, отсутствии ингибиторов. Каждый вид ферментов катализирует превращение определенных веществ (субстратов), иногда лишь единственного вещества в единственном направлении. Поэтому многочисленные биохимические реакции в клетках осуществляет огромное число различных ферментов. Все ферменты подразделяются на 6 классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы. Многие ферменты выделены из живых клеток и получены в кристаллическом виде (впервые в 1926). Ферментные препараты применяют в медицине, в пищевой и легкой промышленности.