Современный толковый словарь

БРОДНИКИ

БРОДСКАЯ Л

БРОДСКИЕ

БРОДСКИЙ А

БРОДСКИЙ И

БРОДСКИЙ И

БРОДЫ

БРОЖЕНИЕ

БРОЙЛЕР

БРОЙЛЬ

БРОЙН

БРОК

БРОКА

БРОКАР

БРОКГАУЗ

БРОКГАУЗА И ЕФРОНА ЭНЦИКЛОПЕДИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ

БРОЖЕНИЕ

БРОЖЕНИЕ , процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе. Некоторые виды брожения, вызываемые микроорганизмами (спиртовое, молочнокислое, маслянокислое, уксуснокислое), используются в производстве этилового спирта, глицерина и других технических и пищевых продуктов.